Intaglio nella verdura: quando l' arte diventa fantasia

16.10.2012

Quando capita di trovare determinati video che riprendono la caratteristica più incredibile dell' essere umano, ci si chiede sempre fino a che punto si possa spingere la fantasia: creazioni di questo genere sono state persino introdotte in mostre e campionati che mostrano capolavori veri e propri, dove solo il tempo e le creazioni che marciranno, potranno estinguere quello che vi apprestate a vedere.La lavorazione dell' anguria e di altri generi di verdure, sono da tempo, oggetto di artisti che fondono la propria indole artistica che dare vita a lusinghiere forme floreali, costruzioni cittadine, oggetti che comprendono una svariata varietà sobria di allegria e stupore.

Raccontando un po' di storia inerente all' intaglio ed alla creazione artistica, esiste un popolo che oltre ad averla tenuta per secoli nella propria cultura, ne ha fatto un’arte vera, perfezionandola nelle tecniche e negli attrezzi. Un vero e proprio modo di servire e accompagnare qualsiasi pietanza, dalla piccola insalata ai più importanti piatti come i secondi caldi o freddi e le zuppe, tutto servito con grande maestria in contenitori di frutta o vegetali intagliati e decorati . Difatti l’Arte dell’Intaglio di frutta e verdura è considerata uno dei dieci antichi mestieri in Thailandia e ha origine nel 1364 circa, durante la dinastia di Sukhothai, quando la consorte di sua Maestà L'Imperatore Phra Ruang creò un trionfale buffet di frutta e verdura in occasione del festival di Loy Kratong. Lei intagliò vari tipi di frutti e ortaggi, trasformando e creando frutta e verdure in fiori, foglie e animali. All'Imperatore piacque molto e ordinò che da quel giorno tutte le donne nella Corte Reale dovessero portare oltre la bellezza e il galateo come dote anche la conoscenza artistica di questa bellissima disciplina. Per molti secoli così, l'arte dell’intaglio fu praticata solamente nella corte e solo poche donne di buona famiglia avevano il privilegio di poterla praticare. Poi nel 1939 questa disciplina fu introdotta nel programma scolastico e grazie alla cultura, l’intaglio di vegetali divenne un’arte per tutti. Esperti chef artisti trasformano la frutta e verdura maneggiando solo un piccolo coltello con la lama molto appuntita, flessibile e tagliente, lo stiletto Thailandese, capaci così di creare da una papaia o anguria o da una zucca un vero capolavoro, un piccolo ravanello in un fiore comune, una rapa o un daicon in una margherita in una rosa o in una rara orchidea. Il watermelon carving, ovvero l'intaglio dell'anguria celebrato dal 2006 a Praga, in Repubblica Ceca, durante il Melounovy Festival. Questo incontro è un'autentica galleria d'arte dove artisti di tutto il mondo lavorano le angurie intagliandole e ricavandone delle splendide sculture. Più in generale, l'arte dell'intaglio di frutta e verdura ha avuto origine nel XIV secolo durante la dinastia di Sukhothai e è considerata uno dei dieci antichi mestieri thailandesi. Per molti secoli la disciplina dell'intaglio fu praticata unicamente nella corte imperiale e solo nel 1939 venne introdotta nel programma scolastico permettendone la diffusione anche in altri Paesi, tanto da essere sempre più comunemente utlizzata nel campo della ristorazione e della decorazione.

e non tutti sanno che:

Mangiare grandi quantità di anguria produrebbe un effetto simile a quello del Viagra. A sostenere questa tesi è Bhimu Patil, un ricercatore della Università A&M del Texas, che spiega come la citrullina contenuta nell'anguria, reagendo agli enzimi del corpo umano, si trasforma in arginina, un aminoacido che dilata i vasi sanguigni facilitando non solo l'attività sessuale, ma rinforzando anche il cuore, il sistema circolatorio e il sistema immunologico. Va però sottolineato che la citrullina contenuta nell'anguria produce effetti limitati e, anche se accompagnata a un'adeguata alimentazione e a un sano esercizio fisico migliora l'attività sessuale, non può altresì risolvere serie disfunzioni sessuali e non può quindi essere un adeguato sostituto del Viagra. A rinforzare la tesi che l'anguria fa bene al cuore e alla circolazione è uno studio pubblicato dall'American Journal of Hypertension e condotto dai ricercatori della Florida State University Usa. La ricerca ha dimostrato che la citrullina contenuta nell'anguria è in grado di contrastare la preipertensione rilevando un miglioramento della funzionalità delle arterie e un abbassamento della pressione arteriosa nei nove soggetti a cui era stata precedentemente somministrata una dose di 6 grammi di L-citrullina. Così oltre ad essere un modo di trasmettere arte e fantasia, è molto di più di quello che vedete: peccato che stagione dell' anguria sia finita, non ci resta che aspettare nuovamente la prossima estate!