Il pranzo di Natale: un' idea del prepararlo in casa

Per molte persone quest' anno festeggiare il pranzo di Natale al di fuori delle proprie mura domestiche diventa un' impresa ardua: le tasse e tutto il caro vita che ci massacrano rendono quest' anno in particolar modo, piuttosto difficile. Un' idea di come preparare il pranzo di Natale senza eccedere in spese eccessive allora quale può essere? Un' idea la vorrei condividere con voi:

AFFETTATI MISTI

PROSCIUTTO E MELONE

UOVA RIPIENE

OLIVE MISTE

VITELLO TONNATO

LASAGNE

COTECHINO CON LENTICCHIE

DOLCE E CAFFE'

Preparazioni varie:

-uova ripiene-

1. La prima cosa da fare è cucinare le uova. Da ogni uovo ricavi 2 uova ripiene: perciò, potresti fare un uovo per commensale. Mettile a cucinare nell'acqua bollente. Ricorda che le uova impiegano 10 minuti per cucinarsi! Mentre le uova cucinano, prendi una terrina e versaci il tonno con un po' dell'olio della scatoletta (non tutto, però!).

2. Con una forchetta schiaccia bene il tonno e aggiungi un po' di pasta di acciughe e di maionese. Se non hai la pasta di acciughe o non ti piace il suo sapore, puoi tranquillamente non metterla. Secondo me, però, dà un tocco in più. Adesso aspetta che le uova siano cotte: sbucciale e dividile a metà. Svuotale dai tuorli e metti questi ultimi insieme al tonno.

3. Amalgama il tutto fino ad ottenere un composto abbastanza denso: attenzione perciò a non mettere troppa maionese. Una volta che il composto è pronto, prendi un cucchiaio e riempi le mezze uova. Quando sono pronte, mettile in un vassoio e lasciale in frigo per circa mezz'ora. Toglile dal frigo 10 minuti prima di servirle. Se vuoi dare un tocco in più, puoi mettere della maionese (dal tubetto) e fare una specie di piramide sopra ogni uovo.

-LASAGNE-

Preparazione delle Lasagne romagnole: 

Ingredienti per il ragù:

400 gr di scanello macinato o 200 gr di scanello
200 gr di carne di maiale macinata
100 gr di pancetta macinata
1 costa di sedano 
1 cipolla
1 carota
1/2 bicchiere di vino secco
150 gr di conserva di pomodoro o 1/2 kg di polpa di pomodoro
poco olio e.v.o.
1 pizzico di noce moscata (facoltativa)
sale e pepe.

Sul tagliere impastate la farina con le uova e gli spinaci ben strizzati; quando avrete ottenuto un impasto ben omogeneo, formate una palla, mettetela tra due piatti e fatela riposare in frigorifero.
Tritate assieme il sedano, la carota, la cipolla e la pancetta.
In una casseruola, fate scaldare l'olio, unite il trito preparato e fatelo rosolare.
Aggiungete le carni e fate rosolare anche queste, poi sfumate con il vino e quando è evaporato unite la conserva di pomodoro, il sale e il pepe. 
Fate cuocere lentamente, mescolando ogni tanto e se necessario unite poco brodo (anche vegetale) o acqua calda.
Quando vedrete del grasso in superficie il ragù è pronto.
In un'altra casseruola fate sciogliere il burro, versate la farina, mescolate energicamente con un cucchiaio di legno e diluite con il latte eliminando i grumi; quindi fate addensare (deve rimanere abbastanza fluida), regolate di sale e di pepe e di noce moscata e spegnete il fuoco.
Stendete la pasta e tagliatela a rettangoli (10x15 cm circa) e fateli lessare 2 o 3 per volta per 1 minuto in abbondante acqua salata nella quale avrete versato poco olio perchè non si attacchino tra di loro. Scolatele e buttatele in acqua fredda per fermare la cottura poi fatele asciugare su un canovaccio da cucina.
Prendete una teglia e ungetela con 1 cucchiaio di ragù, poi fate uno strato di pasta, ungetelo con 1 paio di cucchiai di ragù, unite un po' di besciamella (fate attenzione che sia il ragù che la besciamella vi devono bastare per tutti gli strati!), spolverizzate con il parmigiano grattugiato e proseguite con gli strati.
Cuocete in forno caldo a 180° e cuocete per una trentina di minuti.
Le lasagne sono pronte quando sulla superficie si sarà formata una crosticina dorata.

-COTECHINO CON LENTICCHIE-    

      Preparazione

1. Lavate le lenticchie sotto acqua corrente. 
2. Mettetele in una pentola con abbondante acqua. 
3. Aggiungete il sedano, mezza cipolla ed un pizzico di sale. 
4. Portate il tutto a bollore e lasciate cuocere per un'oretta. 
5. Lessate a parte il cotechino. 
6. Scolatelo, lasciatelo raffreddare e poi tagliatelo a fettine. 
7. Tagliate molto finemente l'altra mezza cipolla e le carote e fatele colorire in un'ampia padella con l'olio e il burro. 
8. Aggiungete le lenticchie (dopo che avrete eliminato la mezza cipolla ed i gambi di sedano). 
9. Cuocete il tutto a fuoco basso rimestando. 
10. Aggiustate di sale ed unite qualche foglia di alloro. 
11. Servite le fettine di cotechino su un letto di lenticchie, e... 

                Buon Appetito! 

il resto... è molto più semplice, potete essere voi i protagonisti. quindi....BUON NATALE DA IL CONTE E IL DUCA E BUON APPETITO!